HezHen Knives
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I nostri Acciai

10 acciai speciali diversi, 3 possibili strutture della lama e 5 diverse finiture per creare le migliori lame possibili

 

La Mission di HezHen è di creare i migliori coltelli da Chef possibili.

Perseguiamo questo ambizioso obiettivo unendo il meglio della tecnologia metallurgica, i migliori legni al mondo e la straordinaria eredità culturale di migliaia di anni di eccellenza assoluta in termini di produzione di lame. I nostri prodotti sono realizzati dai migliori artigiani del distretto di Yangjiang, eletto da innumerevoli secoli come il distretto di massima eccellenza per la coltelleria cinese.

La ricerca continua per le migliori prestazioni possibili per ogni tipo di coltello porta la nostra azienda ad utilizzare un enorme spettro di materiali, lavorazioni e finiture, visto il numero limitatissimo di prodotti realizzati.

 

Acciaio Damasco Hard Core

L’acciaio damasco Hard Core HezHen è realizzato fondendo 67 strati di acciaio per ottenere una lama eccezionale. In materia di acciai per lame non esiste un acciaio perfetto. Le caratteristiche qualitative fondamentali su cui si valuta un acciaio per lame sono essenzialmente quattro, ovvero la durezza, l’affidabilità, la resistenza alla corrosione e la fragilità. Oltre una certa soglia, migliorare la performance di un acciaio in una queste caratteristiche comporta inevitabilmente il peggioramento degli altri. La tecnica dell’acciaio damasco prevede l’utilizzo di acciai diversi a seconda delle parti della lama, unendo i vantaggi di diversi tipi di acciaio in un unico prodotto superperformante, rispetto ad un prodotto realizzato con unico tipo di acciaio. Inoltre la fusione di diversi strati di acciaio fornisce nuove proprietà strutturali alla lama. Come per i leggendari acciai Wootz e Bintie, l’acciaio realizzato in questo modo risulta più flessibile, e allo stesso tempo assai più duro di un acciaio monoblocco. Il cuore della lama, e quindi anche il filo della lama stessa, è realizzato utilizzando il nostro acciaio 10Cr15CoMoV, un prodotto straordinario in termini di durezza (tenuta del filo) e affilabilità, con altissimo contenuto di Carbonio (10) (per la durezza ed affilabilità) e Cromo (15) (per la resistenza all’ossidazione), con Cobalto, Molibdeno e Vanadio. I 66 strati che avvolgono il cuore della lama sono realizzati con un acciaio più morbido, flessibile e molto più resistente alla corrosione, l’acciaio 316L, un acciaio austenitico al cromo-nickel, a ridotto contenuto di carbonio (per una maggiore flessibilità) ed alto contenuto di Molibdeno(2%-3%) (per una marcata resistenza alla corrosione ed ossidazione

 

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Le Nostre Linee

Usano i nostri coltelli gli Chef stellati di

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